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Happy Women's Map 宮崎県東臼杵郡椎葉村 日本の伝統的焼き畑農業の最後の継承者 椎葉クニ子 女史 / The Last Guardian of Japanese Traditional Fire-Fallow Cultivation, Ms. Kuniko Shiiba
「ソバはね、三角で角が大きいと身が少ない。丸いのがいっぱいつまっとっとよ。この種を切らしたくないけん、50年も60年も焼き畑をしてきたとよ。これが何千年も昔からの種。」 "Well, you see, when it comes to soba, if the grains are triangular with big corners, they're a bit light. But the round ones, they're packed tight. Been t